Matopplevelser på Kreta
Kreta, Hellas’ største øy, byr ikke bare på storslått natur og rik historie – her står også maten i sentrum. På Kreta er måltidet en viktig del av hverdagen og sosialt samvær. Maten er enkel, men full av smak, og laget med respekt for råvarene, sesongene og tradisjonene. Den såkalte «Kreta-dietten» er i dag anerkjent som en av verdens sunneste, og kan kanskje forklare hvorfor øyas befolkning er blant de friskeste og mest langlivede i Europa.
«Kreta-dietten» handler ikke bare om hva man spiser, men også om hvordan man lever. Her prioriteres friske, sesongbaserte råvarer, langsomme måltider og fysisk aktivitet i hverdagen.
Delingskultur og gjestfrihet
Kretenerne er kjent for sin varme og gjestfrie natur – noe som også gjenspeiles i måten de spiser på. Et måltid består gjerne av mange småretter, eller meze, som deles rundt bordet. Det er sosialt, uformelt og gir deg muligheten til å smake på mange ulike retter.
En lokal taverna i fjellene eller en strandrestaurant ved havet er det perfekte stedet å oppleve dette. Her får du servert retter etter hvert som de er ferdige – ferskt og uformelt, akkurat som det skal være.
Smaker du må få med deg
Blant de mest populære kretiske spesialitetene finner vi:
Saganaki – stekt ost med gyllen skorpe
Stifado – kjøttgryte med løk og aromatiske krydder
Tzatziki – yoghurt med agurk og hvitløk
Dolmadakia – vinblader fylt med ris og urter
Souvlaki – grillspyd med kjøtt og grønnsaker
Dakos – tørket byggbrød toppet med tomat, mizithra-ost og olivenolje
Tirokroketes – friterte osteboller
Vegetarretter har også en naturlig plass i det kretiske kostholdet. Yemista, ovnsbakte grønnsaker fylt med ris og urter, er en smaksrik og mettende rett som gjerne serveres med et dryss ost på toppen.
Olivenolje – øyas grønne gull
Olivenolje er selve hjertet i det kretiske kjøkkenet. Den brukes i nesten alle retter – som stekefett, som dressing eller som dipp. Den ekstra virgin oljen fra Kreta er kjent for sin kvalitet og helsebringende egenskaper, og brukes med sjenerøs hånd.
Urter som oregano, rosmarin, timian og basilikum setter sitt preg på både mat og te. Malotira – en lokal fjellurt – og kamille er vanlige ingredienser i urtete, og har blitt brukt i generasjoner for sine helsebringende egenskaper.
Gresk hurtigmat og søte fristelser
Når du trenger noe raskt og enkelt, er souvlaki-barene et godt valg. "Rett nede i gata" for oss finner du Sky Park Grill House -som er travelt besøkt hele året, også av de lokale. Her får du gyros, grillspyd og pita – det greske svaret på hurtigmat, men laget med friske råvarer.
For den søte tann finnes det er bakeri rett ovenfor Sky Park. Typisk gresk er lichnarakia, små paier fylt med mizithra-ost og honning, eller loukoumades, lune, frityrstekte boller med sirup eller iskrem.
Lokal vin og kaffe
Kreta har en stolt vintradisjon, og en tur til vinområdene – som Peza – gir mulighet for både smaking og innblikk i lokal produksjon. Her dyrkes både lokale druer som Kotsifali og mer kjente internasjonale sorter som Merlot. Til måltidet nytes gjerne ett glass vin – og kun ett. Kretenerne tror på måtehold, også når det gjelder nytelse.
Etter måltidet er det vanlig med en kopp gresk kaffe, eller en liten skvett raki, øyas karakteristiske og sterke brennevin – en skikkelig fordøyelsesavslutter.
